Georges Rouzeau - 13-04-2009
El Printemps de Bourges (“Primavera de Bourges”, 21 al 26 de abril) nos brinda la ocasión de descubrir el rico legado gótico de esta ciudad, repartido en torno a su catedral y a su célebre palacio de Jacques-Cœur.
Como ocurre con determinadas ciudades de provincias, la francesa Bourges arrastra un problema de imagen. Al llegar a ella sin embargo, se descubre una ciudad bonita, viva y muy activa gracias a sus instituciones culturales y a sus numerosos estudiantes. Entre los principales atractivos turísticos destacan por supuesto la catedral de Saint Étienne –una de las mayores de Francia– y el palacio de Jacques Cœur –gran tesorero de Carlos VII–, además de las casas de entramado de madera, las sinuosas callejas adoquinadas, el museo Estève –pintor de la Escuela de París hoy un tanto olvidado pero cuyo talento en el manejo de los colores no deja indiferente– y el museo de los Mejores Obreros de Francia. El otro gran atractivo es, cómo no, el Printemps de Bourges, que cada año transforma a la ciudad en un gigantesco escenario de rock…
El forastero no tarda en descubrir sus bares y restaurantes, algunos de ellos de la categoría del Abbaye Saint-Ambroix (François Adamski, Bocuse de Oro y Mejor Obrero de Francia) o el Piet à Terre (Thierry Finet), y junto a éstos librerías de viejo, un luthier, una librería de las de verdad (La Poterne), carnicerías auténticas, etc.
Bourges, que en 1963 acogió la primera Casa de la Cultura de André Malraux, es también una ciudad estudiantil (en la que un Calvino estudiante empezó a difundir las ideas de la Reforma). Su Escuela Nacional Superior de Arte goza de gran renombre: en ella podrá visitar la Box, una galería de exposiciones temporales que cada año acoge a 6 u 8 artistas franceses o extranjeros. Bourges es asimismo la capital europea del estudio del murciélago: estos deliciosos y minúsculos mamíferos volantes pueblan las bodegas y las numerosas galerías subterráneas de los alrededores.
Del arte religioso al civil: dos obras maestras del gótico
La catedral de Bourges, una de las más bellas de Francia, fue construida hace más de ocho siglos en tan solo dos fases: 1195-1214 y 1225-1230.
Tómese su tiempo para rodearla, del ábside a los costados pasando por sus pórticos profusamente labrados. El interior se compone de cinco niveles en los que alternan luces y sombras. La catedral alberga asimismo uno de los conjuntos de vidrieras más ricos de Francia (ss. XII-XVII).
Tras admirarlo, baje a la cripta y a la llamada iglesia baja, donde se encuentra la estatua yaciente en mármol blanco de Juan de Berry, extraordinario mecenas de las artes y la literatura al cual debemos entre otras Las muy ricas horas del Duque de Berry, libro de horas redactado por los hermanos Paul, Jean y Herman de Limbourg por encargo del propio Juan. El tercer hijo del rey de Francia Juan II el Bueno yace custodiado por un oso encadenado, su animal preferido. El reputado medievalista Michel Pastoureau ha dedicado al plantígrado las páginas de su apasionante El oso: historia de un rey destronado. La cripta alberga asimismo otra de las joyas de la catedral: un Santo Entierro del s. XVI formado por una docena de imágenes.
Compuesto por cuatro cuerpos de viviendas dispuestos alrededor de un patio central, el palacio de Jacques Cœur es sencillamente uno de los edificios civiles de época gótica más suntuosos de Francia… por desgracia para Jacques Cœur, que habiendo caído en desgracia ante Carlos VII no tuvo apenas ocasión de disfrutarlo.
Un avance de lo que nos aguarda en el interior lo encontramos en la fachada: un fastuoso despliegue decorativo a mayor gloria del dueño y la dueña de la casa, cuyos bustos se miran amorosamente (en verdad a quien miraban era al rey, cuyo busto –desaparecido– ocupaba el centro).
Ya dentro, un interior excepcionalmente hermoso y confortable da fe de la fortuna del gran tesorero.
El casco medieval
Visitado el palacio no nos queda sino errar a través del casco viejo, restaurado con acierto y compuesto por numerosas casas de entramado de madera como las que pueden verse en la calle Bourbonnoux.
De los Jardines del Obispado a la plaza Étienne Dolet, del paseo de las Murallas al Hotel des Échevins (museo Estève), del pasaje Casse-cou a la Judería, la toponimia de Bourges tiene un sabor inconfundiblemente medieval.
Si puede, no se vaya sin disfrutar de una visita nocturna: la puesta en escena urbana bautizada con el nombre de “Nuits Lumière” (“noches luz”) pone de realce la belleza de los monumentos de la ciudad, que, iluminados y de noche, muestran una imagen diferente.
Información práctica
Turismo del departamento de Cher
Oficina de turismo de Bourges
21, rue Victor Hugo
BP 126
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 23 02 60
Abierto a diario de 9 a 18 (domingos de 14 a 17)
Dónde comer
No son buenos restaurantes lo que falta en Bourges, capital del Berry, una región rica en carne de caza, quesos, carnes, frutas, verduras y vinos.
Le Piet à Terre
44, boulevard Lahitolle
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 67 95 60.
Menús a 34, 39, 64 y 129 €
En su nuevo local (una bonita casa solariega), Thierry Finet propone una cocina sutil y viva que navega entre cítricos, hierbas frescas y especias sabiamente dosificadas. Sus jugos densos y fragantes ponen de realce opulentos “platos de verdad” y no “conceptos de platos” como tan a menudo ocurre en la cocina de autor. En su cocina se nota la mano del cocinero-artesano, apasionado y aficionado a los experimentos aunque siempre respetuoso de la tradición.
Le Jacques Cœur
3, place Jacques Cœur
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 26 53 01
Menú almuerzo a partir de 19,90
Carta 50/84
Hace unos meses Stéphane Philippon se hacía cargo de un local legendario de Bourges que durante más de treinta años ha podido presumir de estrella Michelin. La carta del Jacques-Cœur es hoy por hoy una mezcla de de platos tradicionales franceses, especialidades típicas de la región y otros platos algo más creativos. Nosotros destacamos el lenguado meunière, la cabeza de ternera con salsa gribiche, los riñones de ternera con salsa al madera o el volován de ave.
Le Bourbonnoux
44, rue Bourbonnoux
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 24 14 76
Menú almuerzo 13 € (entre semana)/32 €
Marie-France y Jean-Michel Huard elaboran una cocina clásica a menudo actualizada con pinceladas exóticas: así, los riñones de buey quedan realzados por un jugo aderezado con arábica, las verduras con haba tonka y el magret de pato con combava… Todo 100% casero
L’Abbaye Saint-Ambroix
Boulevard de la République
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 70 80 00
D’Antan Sancerrois
50, rue Bourbonnoux
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 65 96 26
Dónde dormir
Best Western Hôtel d'Angleterre
1, place des Quatre-Piliers
18000 Bourges
Tfno. +33 (0)2 48 24 68 51
El hotel d’Angleterre, un edificio compuesto por amplios volúmenes, está estratégicamente situado a dos pasos del palacio de Jacques Cœur. Enteramente renovado, el establecimiento dispone de habitaciones muy confortables, en ocasiones con doble puerta. Trato cordial. Garaje cubierto (10 €).
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