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Guía de viaje Midi Pyrénées
Midi Pyrénées : La opinión de la guía Michelin
La más extensa de las regiones continentales francesas, atrapada entre Aquitania y Languedoc-Rosellón, no está bañada bien es cierto ni por el Atlántico ni por el Mediterráneo, pero posee su propio “mar océano”: el Garona, cantado por Claude Nougaro, músico nacido en estas tierras.
Frontera natural entre Francia y España, los Pirineos han desatado pasiones entre exploradores dispuestos a cualquier locura con tal de conquistar sus cimas. Fue así como se descubrieron parajes tan impresionantes y hermosos como el circo de Gavarnie, en palabras de Victor Hugo “el edificio más misterioso del más misterioso de los arquitectos”.
En este entorno surcado por mil y un senderos, el mayor problema de los aficionados a la marcha será precisamente elegir el tema de sus excursiones: aparte de a la montaña, los caminos de Mediodía-Pirineos le llevarán hasta las míticas fortalezas cátaras, tras los pasos de D’Artagnan y los cadetes de Gascuña y, cómo no, hasta la ruta de Santiago de Compostela.
La suave luz meridional reaviva aquí todos los matices de las viejas piedras de los magníficos edificios románicos y de la “ ciudad rosa”, Toulouse. Las variedades de uva autóctonas ( Gamay, Syrah, Merlot o Cabernet) dan unos vinos con carácter pacientemente envejecidos. Y carácter es lo que hace falta para acompañar una cocina tan generosa como ésta: foie gras, magret y, por supuesto, el famoso cassoulet de Toulouse.
Midi Pyrénées : Ciudades y regiones que no debe perderse
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